Varcare la soglia di Altamarea significa immergersi in un’atmosfera millenaria dove il tempo sembra rallentare. Qui, all’incrocio tra le antiche vie Annia e Postumia, la storia di Concordia Sagittaria si svela non solo tra i marmi romani, ma nel calore di un piatto che profuma di casa e di memoria.
La Renga è l’emblema della nostra resilienza gastronomica. La leggenda narra del soldato romano Pietro l’arengario, che portò con sé la ricetta originale dell’aringa alla concordiese, dando inizio a un rito che oggi il Gran Maestro Enrico Santinelli e la Confraternita custodiscono con orgoglio e dedizione.
Salvatore Catrini vi accoglie nel suo “sogno” parigino nel cuore del Veneto, invitandovi a riscoprire questo simbolo di convivialità. Tra le mura del bistrot, l’aringa cessa di essere “cibo povero” per farsi protagonista di un racconto sensoriale che parla direttamente al cuore dell’ospite.
Dove la Tradizione di Concordia Incontra l’Emozione del Gusto
Per l’edizione 2026 della Renga d’Oro, lo Chef Salvatore Catrini ha distillato un equilibrio perfetto tra il rigore della tecnica e la verità della materia prima. La sua missione è valorizzare l’eccellenza ittica dell’Adriatico con una cura maniacale per l’estetica e la composizione.
La cucina di Salvo è un gioco di contrasti armonici: la sapidità decisa dello stoccafisso incontra la morbidezza vellutata data dal latte e dallo scalogno nel “Baccalà alla Concordiese”. Ogni ingrediente, come lo stoccafisso di qualità “Ragno”, è selezionato per regalare una piccola evasione dal quotidiano.
In sala, l’accoglienza di Elisa Sperandeo trasforma la cena in un appuntamento rigenerante. La sua gestione attenta ma discreta assicura che ogni ospite si senta parte della famiglia Altamarea, vivendo un’esperienza che nutre tanto il palato quanto lo spirito.
Il Menù della Renga 2026: Un Percorso Sensoriale
Abbiamo ideato un percorso che celebra la tradizione con eleganza contemporanea. Ecco la nostra proposta completa per onorare il gusto autentico del territorio:
- Entrée: Un raffinato Merluzzo CBT con pesto di agrumi. La tecnica della cottura a bassa temperatura esalta la delicatezza delle carni, vivacizzate dalla nota acidula e fresca degli agrumi.
- Antipasti: Il trionfo della classicità con il Baccalà mantecato (lavorato come da tradizione con olio tiepido e mortaio), le Sarde in saor e l’immancabile Renga e polenta.
- Il Protagonista: Il Piatto RENGA 2026, la nostra creazione esclusiva per il Concorso Renga d’Oro, concepita come un ponte ideale tra le onde dell’Adriatico e le terre fertili del concordiese.
- I Classici: L’anima del comfort food si esprime nei Bigoli in salsa e nel Baccalà “in tecia” con polenta, cucinato a fuoco lento per oltre tre ore per una consistenza irresistibile.
- Il Finale: Chiudiamo in dolcezza con la nostra Panna cotta alla vaniglia con frutti di bosco, un peccato di gola equilibrato ed elegante per pulire il palato.
Il costo di questa esperienza enogastronomica completa è di €40 a persona (bevande escluse).
Oltre il Piatto: L’Atmosfera del Bistrot e il Renga Tour
Durante i weekend del 14-15 e 21-22 febbraio 2026, Altamarea si veste a festa. La nostra sala al primo piano offre una vista privilegiata sulle acque del Lemene, dove i riflessi del fiume e la luce soffusa creano un’atmosfera romantica e ricercata, perfetta per le giornate di metà febbraio.
Siamo fieri di essere la Tappa n. 1 del Renga Tour 2026. Se cercate un percorso dinamico tra le calli, il nostro banco vi aspetta per il “cicchetto” ufficiale della festa, abbinato ai vini d’eccellenza, selezionati con cura dalla nostra enoteca interna.
Chi ha vinto il concorso Renga d’Oro 2026?
La sfida tra i fornelli di Concordia Sagittaria si è conclusa e il verdetto della giuria ha premiato l’eccellenza. Il Concorso Renga d’Oro, giunto alla sua storica edizione, rappresenta il momento più alto della tradizione gastronomica locale, dove i ristoratori si mettono in gioco per reinterpretare il piatto simbolo della cucina povera veneta: la renga.
Quest’anno, siamo orgogliosi di annunciare che Altamarea Bistrot Enoteca ha conquistato il gradino più alto del podio, portando a casa il prestigioso titolo assoluto e il riconoscimento per la migliore esecuzione culinaria. Un risultato che premia la visione del nostro Chef Salvatore Catrini, capace di trovare un equilibrio perfetto tra il rigore della tecnica e la verità della materia prima.
Assicuratevi un Tavolo in Prima Fila
I posti per la Festa dea Renga sono i più ambiti dell’anno e le prenotazioni per la nostra sala ristorante si esauriscono rapidamente. Non perdete l’occasione di vivere la Renga d’Oro 2026 da protagonisti nel cuore pulsante di Concordia.
Contatti per la prenotazione:
• Telefono: 0421 273820
• Email: info@altamareabistrot.it
• Indirizzo: Via Roma, 43 – Concordia Sagittaria (VE)
